1. 先准备紫薯馅：紫薯去皮切片上锅蒸熟，压碎，放料理机打碎（加少许水，水多了炒制时间会长，所以控制好量）。取紫薯泥500克+60克玉米油+50克糖放不粘锅小火炒干至能搓成比较硬的球，也可以用面包机炒，糖的量根据自己喜好调整，不用多加，因为紫薯本身就有甜味。可以加入些麦芽糖增加馅的粘稠性，更利于后面的操作。做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
2.制作月饼皮：所有材料混合，揉成团，盖上保鲜膜静置一小时以上。
3.称重，皮每个约20克，馅每个30克，搓成圆球。
4.取一个皮按扁成圆形，包入紫薯馅
5.用皮包入馅，用手的户口慢慢推，像包汤圆那样，
6.收口包好，滚圆，滚上些干面粉
7.月饼模具里面撒少许干粉防粘，放入包好的面团
8.案板或烤盘里撒些干粉防粘，模具倒扣，用均衡力量推压把月饼胚压实。
9.全部做好，放烤盘，喷洒少量水，防止烤时裂。此时烤箱预热上160度，下150度
10.放入烤箱，烘烤5分钟定型后取出
11.表面刷一薄层蛋黄液。注意千万不要刷多了，一定要用毛刷（图中我用的硅胶刷，当时比较仓促，毛刷找不到了），可以避免刷多，沾蛋液后在碗边刮几下，蛋液太多月饼纹路会不清晰）
12.再放入烤箱中下层烤15—20分钟，时间和温度根据自己烤箱情况调整。出炉放凉装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软就可以吃了。
1． 请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间
2． 紫薯馅也可以换做红薯馅、山药馅，都是比较健康的馅料。
3． 此配方是做6个50克的月饼的量。如果做得量大，自己根据比例调整
4． 我这款配方是含油量含糖量不是很高的，属于低油、低糖、低胆固醇的配方。通常配方的月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、肥胖者不宜多吃。我这款多吃几个还好些，月饼作为茶点，吃一点作为点缀，配上茶或者黑开啡去油腻，中秋佳节跟家人一起赏月吃月饼也是很快乐的。
